Pra- ksantan gumi v prahu za živila je naravni polisaharidni aditiv za živila, proizveden z mikrobno fermentacijo. Ima več funkcij, kot so zgoščevanje, emulgiranje, stabilizacija in suspenzija, in se pogosto uporablja v prehrambeni industriji in na drugih področjih.
Ksantan gumi v prahu -kakovostnega živilskega razreda, kadar se uporablja v pekovskih izdelkih, izboljša zadrževanje vode in mehkobo pekovskih izdelkov med peko in shranjevanjem, s čimer izboljša teksturo in podaljša rok uporabnosti.
V mesnih izdelkih mehča in izboljša zadrževanje vode.
V zamrznjenih živilih zgosti in stabilizira strukturo hrane.
Dodajanje prahu ksantanskega gumija -za živila marmeladam izboljša teksturo in zadrževanje vode ter izboljša kakovost izdelka.
V pijačah deluje kot zgoščevalec in sredstvo za suspendiranje, kar ima za posledico gladko teksturo in naraven okus.
Uporaba prahu ksantanskega gumija -za hrano (v kombinaciji z gumijem guar in gumijem rožičevca) v sladoledu in mlečnih izdelkih stabilizira izdelke.
Ksantan gumi v prahu -kakovostne za živila se v kombinaciji s karagenanom in gumijem rožičevcev pogosto uporablja tudi pri predelavi želejev in slaščic.