Surovine aditivov za živila so osnovne snovi, ki sestavljajo aditive za živila. S posebno predelavo in obdelavo postanejo dodatki, ki lahko izboljšajo kakovost hrane, podaljšajo rok uporabnosti, povečajo hranilno vrednost ali izpolnijo zahteve predelave.
V skladu s členom 99 zakona o varnosti hrane moje države so aditivi za živila "umetno sintetizirane ali naravne snovi, dodane hrani za izboljšanje njene kakovosti, barve, arome in okusa, pa tudi za potrebe konzerviranja, svežine in predelave." Ta definicija pojasnjuje tri ključne značilnosti:
Jasna uporaba: Dodatek mora biti za tehnične namene, kot je izboljšanje okusa, podaljšanje roka uporabnosti ali izboljšanje videza.
Lastnosti, ki niso -osnovna hrana: na splošno se ne uživa samo kot hrana, ampak se doda kot pomožna sestavina.
Različni viri: Vključuje tako kemično sintetizirane snovi kot naravne izvlečke.